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Melonensirup - Sommer in der Flasche

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Mittwoch, 19. Juni 2013

Melonensirup - Sommer in der Flasche



Wenn ich mir eine Melone so genauer anschaue, dann ist es für mich der Inbegriff von Schönheit. Es wird ja keinen wundern, dass ich das sattrote Fruchtfleich mit seiner samtigen Oberfläche auf der Schnittfläche wunderschön finde.

Es gibt für mich nichts Erfrischenderes als ein eisgekühltes Melonenstück an einem heißen Sommertag. Ich habe mir schon oft gewünscht, diesen Geschmack einfangen zu können, deswegen habe ich mich heute daran gewagt, einen Melonensirup zu kochen. Willst Du es auch mal versuchen? Dann hab ich hier ein Rezept für dich:






1000 g Wassermelonen-Fruchtfleisch 
500 g Zucker
5 g Zitronensäure

(50 ml Rosenwasser)
oder
(1 Stück Ingwer)
oder
(gemischt mit Erdbeeren)
oder 
(1/2 Teel. Pfeffer)

Zutaten, die ich in Klammern angebe, dienen der Verfeinerung. Ich habe alle 4 Varianten ausprobiert und es hat mir immer geschmeckt.




Auch wenn  in meinen 11 Tips für die Sirupherstellung die Basics zusammengefasst sind, gibt es immer wieder Sonderfälle wie diesen Melonensirup. Wassermelone besteht zu fast 96 % aus Wasser, deswegen habe ich auch keine Flüssigkeit hinzugefügt und zuerst das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten, mit dem Zucker bestreut und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei tritt sehr viel Flüssigkeit aus. Am nächsten Tag habe ich dann das restliche Fruchtfleisch gemust und alles aufgekocht. Es ist auch möglich, die festen Bestandteile vor dem Aufkochen abzufiltern, in dem man alles durch ein Geschirrhandtuch gießt. Mir gefällt der Sirup aber auch mit den Schwebstoffen.


Ganz besonders lecker ist der Melonensirup zu dem leckeren Vanille-Sahneeis, das ich noch in der Gefriertruhe hatte. Es besteht aus der Sahnemasse, die ich als Grundlage für mein Rhabarbereis Semifreddo-Art benutzt habe -  eben nur ohne Rhabarber.


Ich hoffe, das gute Wetter bleibt uns noch erhalten und wir können noch ganz viele erfrischende Köstlichkeiten ausprobieren. Ich hoffe doch, du bist dabei?

Alles Liebe
miho



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1 Kommentare:

Am/um 20. Juni 2013 um 14:26 , OpenID cairnsbirdwing meinte...

Oh toll. Das sieht frisch und fruchtig aus. Das werde ich mal ausprobieren. Bin gerade auf einem Sirup Trip und versuche alle Aromen irgendwie einzufangen. Da kommt mir der Sirup gerade recht!
Liebe Grüße

 

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